Capitolo 3

Metta il cibo per essere cucinato sull'intelaiatura fredda nell'il cuocere a fuoco vivo
tegame.

FETTE DI CARNE E TAGLIO NETTO

Metta bene la carne approssimativamente due pollici dal fuoco fino a che disseccò.
Giri su e dissecchi l'altro lato nello stesso modo, mentre prevenendo così
la fuga del succo. Poi abbassi il tegame e rifiuti il
gassi finché la carne è fatta per assaggiare. Per fetta di carne approssimativamente 10 permettono
minuti se 15 minuti un pollice spessi se uno ed uno-mezzi pollici
spesso. Per taglio netto 8 minuti permettono. Cucinando può essere fatto più veloce,
ma tenerezza corretta di carni può essere avuta solamente al più lenta
percentuali.

PESCE

Pesce di luogo sull'intelaiatura, lato di pelle in giù, e non gira. Luogo
intelaiatura in parte più bassa di forno. Imbastisca liberalmente e rifiuti benzina
quando il pesce comincia a rendere bruno. Permetta 20 a 30 minuti.

ALTRI CIBI

Pollo, pancetta affumicata, fegato, prosciutto, trippa, e vegetali come
pomodori, pepi, cipolle spagnole possono essere cotti a fuoco vivo anche
perfezione in una maniera simile a sopra.

ARROSTISCA CARNI

Carni di arrosto dovrebbero essere trattate lo stesse come fette di carne e taglio netto,
a meno che dopo che la carne è disseccata la cottura dovrebbe essere fatta
più lentamente, quale volontà, chiaramente prende più durata. Questa parte di
la cottura può essere fatta con la porta di graticola chiusa, o può essere
fatto nel superiore o cuocendo al forno forno. Permetta approssimativamente 20 minuti al
controlli il peso per un arrosto.

CUOCENDO AL FORNO

Cuocendo al forno sta cucinando a temperature moderate in un forno di serie. Il
forno dovrebbe essere illuminato da 5 a 10 minuti (dipendendo sul
cibo per essere cucinato) prima che il cibo è messo in.

PANE

Scaldi il forno approssimativamente 5 minuti prima di usare, e cuocia al forno da 45 a
50 minuti sull'intelaiatura più bassa. Pane dovrebbe essere cotto al forno in un caldo
forno, dovrebbe continuare a sorgere approssimativamente 15 minuti, renda bruno per 20